薬膳・漢方とは
「薬膳＝食養」つまり食べ物で病気を治すという考え方が、漢方医学の基礎となっています。
薬膳では、一人ひとりの体質にあったきめ細かな食事指導を行うことが可能です。例えば漢方薬を使う漢方療法の場合のように、同じ疾患でも人によって処方が違います。
薬膳では季節を重んじる考え方から、私たちは季節に採れる旬の食べ物を、上手に生かす食べ合わせで食し、体をその季節に適応させるパワーを取り入れることが大切です。
中国では、むかしから食べ物と薬は同じだと考える食物観があり、漢方 薬などの薬の分類と同じ方法で食べ物の性質や作用が分類されてきました。 紀元前5世紀の周の時代には、皇帝や高級官僚の食事のレシピを作る食医を称して医者の中では最高の位にありました。 今日でも、食べ物で病気を治すという「薬膳＝食養」は漢方医学の基礎となっています。 つまり、薬膳とは歴史的な経験をもとに集大成された食べ物の効能表などの知識をもとに、健康な体を守るため、日々の食事で食べ物の効能をうまく利用していくのが薬膳なのです。 薬膳は、現代栄養学とは違った考え方をしています。その中心が陰陽論、五行説、気血水です。
薬膳の季節を重んじる考え方（下図）
バランスを重視する漢方
陰陽論とは自然現象の変化のリズムとバランスを人のからだにあてはめて考える理論です。 五行説とは、宇宙にあるすべてのものが、木・火・土・金・水の５つの要素とその運動によって成り立っていると考える理論です。 気血水とは、気は精神的なもの、血は血液、水はからだの中の水分をさしていて、気と血と水は相互依存関係にあり、このバランスがくずれると病気になるという考え方です。
※薬膳には、「四気五味」の考え方があります。
※薬膳は、一般的な食事療法と違います。
薬膳を行う場合には、漢方における、季節と臓器とその疾患の関係を考慮に入れながら、病気の症状の原因を考え体質の違いも考える必要があります。 例えば、同じ肥満であっても同じ食べ物を勧めるのではなく、肥満の原因がどこにあるのか、どんな体質なのかを知ることが大切です。
漢方では、病気の原因を内因と外因に分けて考えます。
お手軽薬膳豆知識
低血圧気味の人は、野菜を生野菜ではなく、温サラダや煮物で摂るようにする。
水太り肥満解消法レシピ
- 一晩水に漬けておいたアズキ ２分の１カップに３カップの水を入れて、半分の量になるまで煮ます。
- このゆで汁を、朝晩コップ半分を飲みます。
- ポイント⇒アクぬきをしないこと。砂糖を加えないこと。
水太りの人のダイエットに
- アズキとドクダミのお茶が効果バツグン!
- アズキ３０ｇとドクダミ１０ｇを３カップの水で半分の量になるまで煎じたものをお茶代わりに飲む。
- アズキのアク部分には有効成分が多く含まれています。
クルミは美肌の味方
- 清の西太后は、若さと美貌を保つために、クルミのペーストをいつも食べていたといわれています。
- クルミは、豊富なタンパク質、不飽和脂肪酸などが含まれており、肌につやを出す効果があり、便秘解消にもなります。
美肌
- 漢方では皮膚は内臓の鑑（かがみ）と考えています。つまり、皮膚に異常がある場合には内臓にも必ず問題があるという考え方です。
- 肌に栄養を与える脾胃と肌の老化をつかさどる腎を丈夫にして、肌を美しく保ちましょう。
メディカル薬膳講座
薬膳についての漢方理論を詳しく学びます。 食べ物の性質については「四気五味」の分類を覚えることで日常の生活に役立つでしょう。
また、薬膳を実践するために体質の違いを知り、季節とからだの臓器とその疾患の関係を学びながら、メニューを考えています。
その他、漢方における四季（季節）とからだ病気の考え方を知り、食べ物を上手に生かし効果を上げる知識を学びます。 専門的に勉強したい方はお問い合わせの上ご相談下さい。
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